unt in bucatarie
Untul este un ingredient indispensabil in bucatarie, fie ca este vorba de retete dulci sau sarate. Exista insa o greseala pe care aproape toata lumea o face cu untul in bucatarie si care ar putea fi periculoasa pentru sanatate.
Pentru a gati o bucata de carne sau de legume, nu este neobisnuit sa folosim cateva bucati de unt care se topesc pe fundul unei tigai. Si chiar daca suntem obisnuiti sa facem acest lucru aproape in fiecare zi, se pare ca facem o mare greseala in timpul unuia dintre pasi, ceea ce este foarte periculos pentru sanatatea noastra.
Intr-adevar, atunci cand incalzim untul intr-o tigaie fierbinte, avem tendinta de a-l lasa sa se topeasca pana cand incepe sa se innegreasca… De fapt, acesta este momentul in care untul poate deveni periculos.
Un adevarat risc pentru sanatate?
Da, daca depaseste 140°C, untul poate fi considerat rapid ca fiind… cancerigen. Asa ca este usor de inteles de ce ar trebui sa evitati cu orice pret sa ardeti untul.
Pentru a evita acest lucru si pentru a va asuma astfel riscuri inutile pentru sanatate, cel mai bine este sa supravegheati atent untul de la inceput pana la sfarsit si sa nu il lasati sa se gateasca prea mult timp. De asemenea, este posibil sa va gatiti untul la foc mic, ceea ce va dura mai mult timp, dar nu va face ca acesta sa se innegreasca.
Folositi cu moderatie
In plus, untul este totusi foarte gras, ceea ce il face nesanatos, chiar daca nu il gatesti gresit… De aceea, este indicat sa nu il folosesti prea mult. Pe de alta parte, nu ar trebui nici sa il eliminati complet din alimentatia dumneavoastra, pentru ca poate avea si beneficii pentru sanatate daca este consumat cu moderatie (si gatit la foc mic), datorita vitaminelor A si D pe care le contine.
De asemenea, este important de retinut ca untul, desi are anumite beneficii, trebuie consumat cu moderatie. Vitaminele 1, D si E pe care le contine sunt compatibile cu o alimentatie sanatoasa, dar consumati in exces, acizii sai grasi saturati pot deveni nocivi si favorizeaza colesterolul.
Asa ca, din cand in cand, ia in considerare trecerea la retete fara unt si inlocuirea acestuia cu alternative mai sanatoase.
